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La uva del diablo…

«A la Cabernet Sauvignon la hizo Dios y a la Pinot Noir la hizo el diablo», con esta frase resumió el famoso enólogo André Tchelistcheff la extrema delicadeza del Pinot Noir. Uva oriunda de la región francesa de Borgoña, siendo uno de los cepajes tintos más complicados en el viñedo, y difíciles y caprichosos en vinificación.

Una uva refinada y cortesana, sin arraigo en nuestro territorio, que precisa de poca insolación, suelos frescos y húmedos para su correcta maduración, lo cual justifica su escasa profusión en nuestro territorio.

Bru, el Pinot Noir de Gramona, es la excepción que confirma la regla. Mas Escorpí posiblemente sea uno de los viñedos más antiguos de este varietal en la península, y Bru su máximo exponente… ¿Lo descubrimos?

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