Joven con maceración carbónica

Vinos tintos jóvenes con
maceración carbónica

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Los tintos con maceración carbónica son vinos jóvenes que tienen una técnica de vinificación particular con los racimos enteros, que produce una fermentación intracelular enzimática en presencia de gas carbónico. Esta maduración carbónica, que provoca la fermentación de la uva con el mosto en su interior, genera vinos de corte más afrutado, potentes en sabor y con menor presencia de taninos. Toma este tipo de vinos en torno a los 12-14ºC.

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